Küchenzeit

Juni 29
2015

Wie wäre es mal mit einem Superfood-Mittag? Ein Quinoa-Salat mit Gemüse und Erdbeeren als Powersnack zum Mittag. Lässt sich am Tag zuvor gut vorbereiten und in einem Glasgefäß zur Mitnahme einfüllen. Highlight neben dem bunten Quinoa die leckeren Erdbeeren - hmmm. Im Sommer pimpe ich meine Salate gerne mal mit leckerem Obst - ob Trauben, Äpfel, Birnen, Himbeeren oder eben Erdbeeren. Probiert es aus!

 
quinoa im glas laurasapfelbaum

 

Ratz-fatz zubereiteten Nachtisch gibt es auch dazu - ein frisches Erdbeer-Töpfchen.

 
quinoa salat gemse erdbeeren laurasapfelbaum
frische erdbeeren laurasapfelbaum

 

Wollt ihr wissen was das Powerkorn Quinoa so alles drauf hat - dann klickt in mein Rezept Quinoa von ihrer süßen Seite.

Rezept

    für 2-3 Portionen
  • 1 mittelgroßer Brokkoli
  • 3 Karotten
  • 250 g Bunte Quinoa
  • 500 ml Wasser
  • Kurkuma, Paprikapulver, Petersilie, Oregano
  • Olivenöl Extra Native
  • Tomatenmark
  • Salatblätter
  • 2-3 Erdbeeren
  • 1 rote Paprika
  • Salz, Pfeffer, Balsamico
    Schneller Nachtisch
  • Erdbeeren
  • Kokosflocken
  • Kakao Nips

  1. Brokkoli und ganze ungeschälte Karotten 15-20 Minuten dämpfen bis beides bissfest ist. Karotten unter den Brokkoli legen, da er länger braucht und so mehr Hitze abbekommt.
  2. Quinoa auswaschen und im Wasser 25 Minuten köcheln lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfen Paprikapulver, Kurkuma, Petersilie, Oregano würzen. Einen Schuß Olivenöl und Tomatenmark hinzufügen. Danach fünf Minuten quellen lassen.
  3. Das Gemüse und Quinoa abkühlen lassen. Währenddessen Paprika und Erdbeeren klein schneiden.
  4. Gläser zuerst mit 2-3 Salatblätter füllen. Ein wenig Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Erdbeeren weiter schichten. Danach das Quinoa einfüllen, die rote Paprika drüber und zu guter Letzt die kleingeschnittenen Karotten und Brokkoli darauf platzieren.
  5. Für die schnelle Nachspeise dazu: Erdbeeren klein mixen, in ein Glas füllen und nach Geschmack Kokosflocken und Kakao Nips drüber streuen.

In Liebe xoxo
Laura

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