Küchenzeit

krokusfeld 1 rote bete salat senfdressing laurasapfelbaum rezept

 

rote bete salat senfdressing laurasapfelbaum rezept

März 22
2015

Inspiriert von den wunderschönen Farben der Krokusfelder rund um die Burg Zavelstein in Bad Teinach verabschiede ich mich mit diesem Rote Beete Salatrezept von dem Wintergemüse und freue mich auf die bevorstehende Osternzeit.

Wer übrigens die Rote Bete aufgrund ihrem erdigen Geschmack nicht mag, sollte es mit meinem Rezept versuchen, denn Senf und dunkler Balsamico überdecken das Aroma recht gut.

 

Rezept

Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
  • 2 mittelgroße Rote Bete Knollen
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 rote Zwiebel
Senf-Dressing
  • 2 TL scharfen Senf
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/2 EL dunklen Balsamico
  • Pfeffer, Petersilie
Senf-Eier
  • 2 Eier
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Olivenöl
  • Petersilie
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  1. Rote Beete Knollen waschen und ungeschält in Salzwasser 30-45 Minuten köcheln lassen bis die Knollen gar sind (Mit einem spitzen Messer gegen Ende der Garzeit prüfen ob die Knollen gar sind).
  2. In der Zwischenzeit Senf-Dressing für den Rote Bete Salat vorbereiten. Senf mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Petersilie gut verrühren.
  3. Eier hart kochen (bei mir sind das 8-10 Minuten). Abschrecken und schälen.
  4. Eier in zwei Hälften schneiden und das Eigelb in eine kleine Schüssel geben. Senf, Olivenöl, Pfeffer, Paprikapulver und Petersilie hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse wieder zurück in die Eier füllen.
  5. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  6. Rote Bete Knollen nach der Garzeit aus dem Wasser nehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.
  7. Senf-Dressing zwischen die Rote Bete Scheiben verteilen, Senf-Eier und roter Zwiebel dazu - Tata!! fertig ist der leckere Rote-Bete-Eier-Salat mit leckerem Senfdressing. Da freut man sich doch richtig auf die bunte Oster-Eier-Zeit :)
  8. P.S. Wenn ihr auch fürs Auge rosa Eier dazu haben möchtet dann reibt einfach die Eier mit einer Roten Bete Scheibe ein, nach dem ihr das Eigelb raus geholt habt.

 

Gutes für uns...

In Rote Bete Knollen stecken jede Menge Eisen und Folsäure, die wichtig zur Blutbildung sind. Der schöne Pflanzenfarbstoff Betanin ist ein Antioxidanz und schützt vor Zellschäden. Also am besten die dunkelsten Knolle kaufen.

Laut einer Studie im Jahr 1987 führt Rote Bete (um genauer zu sein das in der Roten Bete enthaltene Bor) zu einer erhöhten Testosteron-Ausschüttung, die bei Männern und Frauen die sexuelle Lust erhöht. Die Rote Bete ist also so etwas wie ein pflanzliches Viagra. Schon bemerkt ;) ?

Petersilie enthält Vitamin C und fördert die Eisenaufnahme aus der Roten Bete also geht nicht sparsam damit um.

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